Plantaardige verwennerij
Trends /
Gezond leven
SolStock
1217807835
Fris, groen, gezond. Dat is hoe populaire beelden van veganistisch eten eruit zien, voor onze klanten in de voedings‑ & en drankensector. Hoewel de salades, shakes, soepen en kommen die meestal in beeld worden gebracht er lekker uitzien, is het de moeite waard om u zich af te vragen of deze afbeeldingen ook de juiste snaar raken.
Ontwikkelingen zoals klimaatverandering en de covid‑pandemie veranderen de manier waarop we met voedsel omgaan. Ons VisualGPS‑onderzoek toont aan dat 48% van de Europeanen zegt er bewust voor te kiezen om eten en voedsel te kopen dat goed en duurzaam is voor de planeet. Inderdaad, zorgen over het milieu en het welzijn van dieren zijn belangrijke drijfveren voor mensen om dierlijke producten zoals vlees en zuivel te vermijden, maar goed zorgen voor de persoonlijke gezondheid1 wordt voor sommigen steeds belangrijker, vanwege de Covid‑pandemie.2
Volgens Euromonitor at in 2021 meer dan 3% van de Europeanen volledig veganistisch, terwijl 11% zich identificeerde als flexitariërs, en 23% beweerde hun vleesconsumptie tot na veganuari te hebben beperkt, wat de plantaardige opleving stimuleerde.3 Volgens de organisatie, die “mensen aanmoedigt om in januari en daarna veganistisch te eten,” telde de campagne van dit jaar de meeste deelnemers4 sinds die voor het eerst van start ging in 2014.5
Tegelijkertijd bleek uit ons consumentenonderzoek dat 46% van de Europeanen zegt dat vanwege de ervaringen van de afgelopen jaren, ze vinden dat ze zich moeten verwennen met activiteiten die hen gelukkig maken, en 84% zoekt naar manieren om het mooie in hun leven te vieren. Consumenten zijn nu op zoek naar plezier en genot en voedselproducenten springen hier op in door plantaardige zoetigheden zoals zuivelvrije ijsjes aan hun assortiment toe te voegen waarmee consumenten met een schoon geweten kunnen genieten.6
Ontwikkelingen zoals klimaatverandering en de covid‑pandemie veranderen de manier waarop we met voedsel omgaan. Ons VisualGPS‑onderzoek toont aan dat 48% van de Europeanen zegt er bewust voor te kiezen om eten en voedsel te kopen dat goed en duurzaam is voor de planeet. Inderdaad, zorgen over het milieu en het welzijn van dieren zijn belangrijke drijfveren voor mensen om dierlijke producten zoals vlees en zuivel te vermijden, maar goed zorgen voor de persoonlijke gezondheid1 wordt voor sommigen steeds belangrijker, vanwege de Covid‑pandemie.2
Volgens Euromonitor at in 2021 meer dan 3% van de Europeanen volledig veganistisch, terwijl 11% zich identificeerde als flexitariërs, en 23% beweerde hun vleesconsumptie tot na veganuari te hebben beperkt, wat de plantaardige opleving stimuleerde.3 Volgens de organisatie, die “mensen aanmoedigt om in januari en daarna veganistisch te eten,” telde de campagne van dit jaar de meeste deelnemers4 sinds die voor het eerst van start ging in 2014.5
Tegelijkertijd bleek uit ons consumentenonderzoek dat 46% van de Europeanen zegt dat vanwege de ervaringen van de afgelopen jaren, ze vinden dat ze zich moeten verwennen met activiteiten die hen gelukkig maken, en 84% zoekt naar manieren om het mooie in hun leven te vieren. Consumenten zijn nu op zoek naar plezier en genot en voedselproducenten springen hier op in door plantaardige zoetigheden zoals zuivelvrije ijsjes aan hun assortiment toe te voegen waarmee consumenten met een schoon geweten kunnen genieten.6
Het toevoegen van het (metaforische) kruid aan plantaardig voedsel
Ondanks het duurzaamheids‑ en gezondheidsstreven die van invloed is op wat mensen eten, maakt het consumptievraagstuk7 geen uitzondering voor voedsel: 52% van de respondenten in Europa vindt het moeilijk om milieuvriendelijke voedselkeuzes te maken, dus ze kopen soms wat ze willen. Waarom is dit belangrijk? Het laat zien hoe consumenten niet altijd de keuzes maken die ze denken te moeten maken, bijv. prijs en smaak die belangrijk zijn dan hun zorgen over het milieu.8, 9
Zoals ons VisualGPS‑onderzoek laat zien, zegt 46% van de Europeanen dat ze, vanwege de ervaringen van de afgelopen jaren, denken dat iedereen zich moet verwennen met dingen die hen gelukkig maken en 84% zoekt naar manieren om de goede dingen in hun leven te vieren. Aan de hartige kant, maakt Burger King Oostenrijk van de plantaardige optie de standaardoptie door klanten te vragen of ze hun burger “normaal willen of met vlees”.11 In Duitsland verkocht de worstenfabrikant Rügenwalder Mühle in 2021 meer vegetarische en veganistische vervangende producten dan het “echte ding.”12 Het Verenigd Koninkrijk, echter, is de leider in Europa op het gebied van veganistische voedsellanceringen13 met producten zoals “kaasdips”, zeewier chips, of framboos en roze veganistische chocolade met pepersmaak.14
Dus, als u visuele verhalen vertelt over plantaardige voedselconsumptie, maak dan van veganistisch eten de opwindende of geruststellende keuze, niet “alleen” de gezonde. Overweeg het visuele plantaardige menu uit te breiden door zoete en hartige lekkernijen op te nemen. Denk daarnaast aan de oorsprong van het voedsel dat u afbeeldt. Momenteel wordt zien we veel diversiteit in populaire voedselbeelden, met gerechten of plantaardige aanpassingen van keukens zoals die uit het Midden‑Oosten en Mexico, maar die beelden missen de culturele context waar ze vandaan komen. Denk ten slotte na over hoe consumenten zich willen voelen bij het eten en laat in hun gezichtsuitdrukkingen zien hoe ze genieten en smullen van hun (plantaardige) voedselkeuzes.
Ondanks het duurzaamheids‑ en gezondheidsstreven die van invloed is op wat mensen eten, maakt het consumptievraagstuk7 geen uitzondering voor voedsel: 52% van de respondenten in Europa vindt het moeilijk om milieuvriendelijke voedselkeuzes te maken, dus ze kopen soms wat ze willen. Waarom is dit belangrijk? Het laat zien hoe consumenten niet altijd de keuzes maken die ze denken te moeten maken, bijv. prijs en smaak die belangrijk zijn dan hun zorgen over het milieu.8, 9
Zoals ons VisualGPS‑onderzoek laat zien, zegt 46% van de Europeanen dat ze, vanwege de ervaringen van de afgelopen jaren, denken dat iedereen zich moet verwennen met dingen die hen gelukkig maken en 84% zoekt naar manieren om de goede dingen in hun leven te vieren. Aan de hartige kant, maakt Burger King Oostenrijk van de plantaardige optie de standaardoptie door klanten te vragen of ze hun burger “normaal willen of met vlees”.11 In Duitsland verkocht de worstenfabrikant Rügenwalder Mühle in 2021 meer vegetarische en veganistische vervangende producten dan het “echte ding.”12 Het Verenigd Koninkrijk, echter, is de leider in Europa op het gebied van veganistische voedsellanceringen13 met producten zoals “kaasdips”, zeewier chips, of framboos en roze veganistische chocolade met pepersmaak.14
Dus, als u visuele verhalen vertelt over plantaardige voedselconsumptie, maak dan van veganistisch eten de opwindende of geruststellende keuze, niet “alleen” de gezonde. Overweeg het visuele plantaardige menu uit te breiden door zoete en hartige lekkernijen op te nemen. Denk daarnaast aan de oorsprong van het voedsel dat u afbeeldt. Momenteel wordt zien we veel diversiteit in populaire voedselbeelden, met gerechten of plantaardige aanpassingen van keukens zoals die uit het Midden‑Oosten en Mexico, maar die beelden missen de culturele context waar ze vandaan komen. Denk ten slotte na over hoe consumenten zich willen voelen bij het eten en laat in hun gezichtsuitdrukkingen zien hoe ze genieten en smullen van hun (plantaardige) voedselkeuzes.
Het gaat ook over toegankelijkheid
De pandemie heeft niet alleen invloed op wat we willen eten, maar ook op hoe we het willen bereiden. Omdat mensen in het begin van de pandemie gedwongen werden om thuis te koken en te eten, en velen dit nu blijven doen omdat ze nu thuiswerken, is gemak een hogere prioriteit geworden.15 Plantaardige producten die in winkels worden verkocht, spelen in op deze behoefte; populaire beelden van veganistisch eten vertellen echter vaak een ander verhaal, met torens verse groenten die wachten om te worden gehakt, gesauteerd, gebakken of geconserveerd. Denk bij het visualiseren van veganistische voedselbereiding aan de eenvoud en het gemak waar mensen naar op zoek zijn. Laat zien hoe het niet te veel moeite en ingrediënten kost om een plantaardige maaltijd te bereiden. Overweeg om alternatieven voor koken te tonen, zoals bestellen, streetfood of eten in veganistische restaurants. Immers, zeiden 68% en 82% van de Europese consumenten die in ons consumentenonderzoek werden ondervraagd, het liefst comfortabel in een restaurant te eten.
De pandemie heeft niet alleen invloed op wat we willen eten, maar ook op hoe we het willen bereiden. Omdat mensen in het begin van de pandemie gedwongen werden om thuis te koken en te eten, en velen dit nu blijven doen omdat ze nu thuiswerken, is gemak een hogere prioriteit geworden.15 Plantaardige producten die in winkels worden verkocht, spelen in op deze behoefte; populaire beelden van veganistisch eten vertellen echter vaak een ander verhaal, met torens verse groenten die wachten om te worden gehakt, gesauteerd, gebakken of geconserveerd. Denk bij het visualiseren van veganistische voedselbereiding aan de eenvoud en het gemak waar mensen naar op zoek zijn. Laat zien hoe het niet te veel moeite en ingrediënten kost om een plantaardige maaltijd te bereiden. Overweeg om alternatieven voor koken te tonen, zoals bestellen, streetfood of eten in veganistische restaurants. Immers, zeiden 68% en 82% van de Europese consumenten die in ons consumentenonderzoek werden ondervraagd, het liefst comfortabel in een restaurant te eten.
Socialiseren van het plantaardig dieet
Eten zien we inderdaad veel terug in populaire voedselbeelden, die verschuiven van volledige diners rond de tafel naar meer dynamische scenario’s binnen en buiten het huis. Ze tonen mensen die eten aan het aanrecht, onderweg, tussendoor, tijdens het werk, vooral in thuisscenario’s. Dit geldt ook voor beelden van plantaardige maaltijden. Maar zoals een onderzoek van de University of Oxford laat zien, komt “sociaal eten” ons welzijn en onze geestelijke gezondheid ten goede.16 Zelfs in 2020 hebben we virtuele kooksessies met collega’s en vrienden gedaan, of ze op een tablet – de digitale versie – naar onze eettafel gebracht, als een manier om onze band met hen te behouden in een tijd waarin dit lastig was.
Dus waarom zouden we geen beelden over “sociaal eten” opnemen in verhalen over veganistisch eten? Overweeg om te laten zien hoe mensen zich binden met plantaardig voedsel, terwijl ze samen koken en eten, of een maaltijd delen. Denk na over het opnemen van een verscheidenheid aan scenario’s bij het thuis plannen van veganistische diners of barbecues, het eten van veganistische restaurants, of in de natuur tijdens een picknick.
Wanneer u mensen opneemt in visuele verhalen, denk dan aan verschillende groepen, vrienden, familie, collega’s en welke mensen gerepresenteerd worden. Op dit moment zetten populaire beelden van veganistisch eten in Europa traditionele stereotypen voort, waarbij voornamelijk slanke vrouwen in de keuken alleen veganistisch eten bereiden of eten, met beperkte etnische diversiteit. Overweeg om het perspectief in voedselbeelden te verbreden door een intersectionele lens toe te voegen, bijv. het vertellen van artikelen van meerdere generaties, waaronder mensen met een handicap, de LGBTQIA+‑gemeenschap en het tonen van gemengde stellen en diverse gezinnen. Vergeet niet om iedereen uit te nodigen aan de plantaardige tafel.
Eten zien we inderdaad veel terug in populaire voedselbeelden, die verschuiven van volledige diners rond de tafel naar meer dynamische scenario’s binnen en buiten het huis. Ze tonen mensen die eten aan het aanrecht, onderweg, tussendoor, tijdens het werk, vooral in thuisscenario’s. Dit geldt ook voor beelden van plantaardige maaltijden. Maar zoals een onderzoek van de University of Oxford laat zien, komt “sociaal eten” ons welzijn en onze geestelijke gezondheid ten goede.16 Zelfs in 2020 hebben we virtuele kooksessies met collega’s en vrienden gedaan, of ze op een tablet – de digitale versie – naar onze eettafel gebracht, als een manier om onze band met hen te behouden in een tijd waarin dit lastig was.
Dus waarom zouden we geen beelden over “sociaal eten” opnemen in verhalen over veganistisch eten? Overweeg om te laten zien hoe mensen zich binden met plantaardig voedsel, terwijl ze samen koken en eten, of een maaltijd delen. Denk na over het opnemen van een verscheidenheid aan scenario’s bij het thuis plannen van veganistische diners of barbecues, het eten van veganistische restaurants, of in de natuur tijdens een picknick.
Wanneer u mensen opneemt in visuele verhalen, denk dan aan verschillende groepen, vrienden, familie, collega’s en welke mensen gerepresenteerd worden. Op dit moment zetten populaire beelden van veganistisch eten in Europa traditionele stereotypen voort, waarbij voornamelijk slanke vrouwen in de keuken alleen veganistisch eten bereiden of eten, met beperkte etnische diversiteit. Overweeg om het perspectief in voedselbeelden te verbreden door een intersectionele lens toe te voegen, bijv. het vertellen van artikelen van meerdere generaties, waaronder mensen met een handicap, de LGBTQIA+‑gemeenschap en het tonen van gemengde stellen en diverse gezinnen. Vergeet niet om iedereen uit te nodigen aan de plantaardige tafel.
Bronnen
[1] Why Europe is leading the way in plant‑based food innovation (Business Insider)
[2] The future of plant‑based food and drink in Europe (Mintel)
[3] Where is the Vegan Claim Headed? (Euromonitor)
[4] Veganuary 2022 is officially the biggest year yet – and still rising (Veganuary)
[5] Behind the scenes at Veganuary (Veganuary)
[6] Healthy Eating or Indulgence? Getting the Balance Right in Packaged Food (Euromonitor)
[7] Cracking the Consumption Conundrum (Getty Images Creative Insights)
[8] Why Europe is leading the way in plant‑based food innovation (Business Insider)
[9] The future of plant‑based food and drink in Europe (Mintel)
[10] Vom Rind oder vom Soja? (Die Zeit)
[11] Mehr Veggie als Fleisch (WiWo)
[12] Plant‑based product launches: Round‑up (Food Manufacture)
[13] Mehr Veggie als Fleisch (WiWo)
[14] Plant‑based product launches: Round‑up (Food Manufacture)
[15] The evolution of eating occasions (Euromonitor)
[16] Why ‘social eating’ could help beat loneliness (BBC)
[1] Why Europe is leading the way in plant‑based food innovation (Business Insider)
[2] The future of plant‑based food and drink in Europe (Mintel)
[3] Where is the Vegan Claim Headed? (Euromonitor)
[4] Veganuary 2022 is officially the biggest year yet – and still rising (Veganuary)
[5] Behind the scenes at Veganuary (Veganuary)
[6] Healthy Eating or Indulgence? Getting the Balance Right in Packaged Food (Euromonitor)
[7] Cracking the Consumption Conundrum (Getty Images Creative Insights)
[8] Why Europe is leading the way in plant‑based food innovation (Business Insider)
[9] The future of plant‑based food and drink in Europe (Mintel)
[10] Vom Rind oder vom Soja? (Die Zeit)
[11] Mehr Veggie als Fleisch (WiWo)
[12] Plant‑based product launches: Round‑up (Food Manufacture)
[13] Mehr Veggie als Fleisch (WiWo)
[14] Plant‑based product launches: Round‑up (Food Manufacture)
[15] The evolution of eating occasions (Euromonitor)
[16] Why ‘social eating’ could help beat loneliness (BBC)
Volgende
Samenzijn is welzijn 
