Il ritorno dei carboidrati

Il pane è tornato. Dopo più di un anno in esilio sembra che l'amore per i carboidrati sia tornato di moda, riportando questi cibi sotto una luce positiva. I consumatori stanno diventando sempre più esperti riguardo agli additivi e cominciano a distinguere tra 'carboidrati buoni' e 'cattivi', tant’è che toast, pizza, pasta e panini non sono più visti come piaceri peccaminosi. Anche il Facebook’s 2019 Topics & Trends Report dice che il pane è pronto a fare il suo grande ritorno.

Le ricerche su Getty Images per “carboidrati” sono aumentate del 93% e anche termini più specifici come “plumcake alla banana” e “pane e burro” sono in crescita, rispettivamente del 103% e del 67%. La rinascita del pane, in particolare, è in parte dovuta al fatto che la cottura in forno sta diventando un passatempo popolare, con appassionate sperimentazioni di nuovi ingredienti, farine alternative, stili di cottura lenta e diversi processi di fermentazione. Via libera al pane quindi!