La culture alimentaire

La nourriture est plus que de simples aliments, il s’agit de la façon dont nous nous exprimons, créons des relations, transmettons des traditions et explorons notre monde. Près de deux années de pandémie ont changé la relation de nombreuses personnes à la nourriture, à la fois ce qu'elles en tirent et ce qu'elles peuvent en faire. Des vidéos TikTok inspirant les tendances de la cuisine chez soi aux nouvelles infrastructures de restauration, la nourriture figurait dans le top 25 des termes de recherche les plus populaires sur Getty Images en 2021 et a représenté des changements majeurs dans notre vie quotidienne. Alors que le contenu utilisé entre 2020 et 2021 met l'accent sur la santé, la cuisine chez soi et la fête, les diverses cultures alimentaires américaines ne sont pas bien représentées. Il existe une occasion pour nos clients d'élargir leurs choix visuels d'expériences culinaires et culturelles autour de la restauration.

Qu'est ce qu’on cuisine ?
Les fruits et légumes représentent plus de 20 % de tous les visuels liés aux aliments, en phase avec les recommandations de l’OMS de manger ‘5 fruits et légumes par jour’. Toutefois, ils n'incluent pas forcément les produits avec des spécificités culturelles comme les radis daikon, les mangues, les bananes plantain ou le chou vert, qui sont fréquemment consommés dans certains foyers comme chez les BIPOC (noirs, autochtones et personnes de couleur). Les régimes végétaliens ont le vent en poupe aux États‑Unis, et les clients de Getty Images suivent cette tendance. Les recherches liées aux aliments ‘à base de plantes’ ont augmenté de + 44 % au cours des 12 derniers mois. Le véganisme est particulièrement populaire parmi les Noirs américains.Des études mettent en avant le fait qu’ils sont trois fois plus susceptibles d'abandonner la viande que les personnes d'autres ethnies, en suivant leurs racines culinaires dans le rastafarisme et la culture caribéenne.

Les recherches des clients pour les aliments typiquement américains comme les hamburgers, les barbecues, les pizzas, les hot‑dogs et le poulet frit restent élevées, mais cela ne représente finalement qu'un petit pourcentage de ce que les gens mangent réellement. Le service de livraison de repas GrubHub a constaté que les plats asiatiques et latino‑américains étaient parmi les plus commandés sur leur plateforme au cours de la dernière année. Mais ces plats ne se limitent pas aux plats à emporter, ils sont aussi cuisinés tous les jours chez les gens. 

Qui cuisine ?
De nombreux Américains attribuent les commandes à domicile de 2020 à une augmentation de la cuisine chez soi, avec une part croissante du temps consacré aux activités de cuisine dans les loisirs et aux repas pris en famille. Alors que les recherches chez Getty Images pour ‘cuisine familiale’ et ‘dîner en famille’ ont chuté en 2021, 71 % des Américains déclarent avoir l'intention de maintenir leurs habitudes de cuisiner chez eux même à la fin de la pandémie. Les familles prévoient de continuer à partager des repas ensemble.

Selon nos données de 2020‑2021, les femmes sont surreprésentées dans les milieux liés à l'alimentation. Les recherches des clients pour ‘femme mangeant’ ont augmenté de +32 %, ‘homme cuisinant’ a diminué de ‑ 3 %. Davantage de femmes sont représentées à la fois en train de manger et de préparer des repas à la maison, de cuisiner avec des enfants ou confectionner des repas sains dans leur cuisine, tandis que les hommes sont plus susceptibles d'être illustrés en train de préparer un barbecue ou de travailler dans une cuisine professionnelle, ce qui renforce encore les stéréotypes concernant le travail domestique.

Changement démographique, changement de palais
Les données du recensement américain montrent que les ménages asiatiques et latinos sont de plus en plus nombreux et que les familles multiraciales sont en augmentation. Cela signifie que les visuels associées à la nourriture et à la cuisine peuvent aller bien au‑delà des caricatures de “femmes riant en mangeant de la salade” ou de l’art de se faire plaisir avec des hamburgers et des glaces, et mettre en valeur la variété d'aliments que les gens apprécient. Pour refléter toutes les nuances culinaires de notre vaste monde, la bibliothèque Emoji, un pilier de la communication numérique, a régulièrement élargi son catalogue d'aliments, comme en ajoutant récemment des tamales (papillotes de maïs), des falafels et du bubble tea (thé avec des boules de tapioca).

Des termes comme “nourriture ethnique” ont longtemps limité la capacité des Américains à comprendre les traditions culturelles nuancées autour de la cuisine et de l'alimentation, transformant tout ce qui n'appartient pas à la cuisine européenne en une entité étrangère ; en réalité, la culture alimentaire américaine est construite à partir de modèles de migration, mais aussi une compréhension régionale et terrestre, que Padma Lakshmi détaille dans son émission Taste the Nation. Dans de nombreux foyers de BIPOC et d'immigrants, la nourriture est un moyen essentiel de conserver les liens avec sa culture d'origine : 50 % des Américains d'origine asiatique se connectent à leur culture en cuisinant ou en mangeant (presque deux fois plus que la population générale des États‑Unis), et 72 % des Latino‑Américains pensent qu'il est important que leurs enfants perpétuent les traditions culturelles de leur famille.

Près d'un quart des visuels associé à l'alimentation est lié aux célébrations. La majorité de ces images traitent de Thanksgiving, Noël, les barbecues du 4 juillet et les anniversaires, en laissant de côté les célébrations autour du Nouvel An lunaire, du Ramadan et de Pessah. Les rituels autour des vacances incluent souvent des repas spécifiques, avec des plats spéciaux. Le fait de se concentrer sur ce qui peut sembler des détails aide à faire passer les histoires de génériques à inclusives.

Diversité du décor
Toutes les maisons ne se ressemblent pas, ni les cuisines, ni les balcons, ni les jardins…. Qu'ils soient équipés d'ustensiles et d'articles de cuisine spécifiques à la culture, ou situés dans des appartements partagés, les endroits où les gens cuisinent et mangent sont tout aussi caractéristiques que les aliments qu'ils préparent. Montrer des environnements de restauration, au‑delà des maisons épurées et minimalistes témoigne de la vérité sur la façon dont les gens vivent.

Alors que la plupart des plats sont cuisinés à l'intérieur d'une maison, 14 % du contenu alimentaire est présenté à l'extérieur, l’expression d’appétit accru pour les grillades et les repas en plein air à la suite de la pandémie. En conséquence, les recherches Getty Images liées aux repas en plein air ont gagné en popularité, avec des termes comme ‘pique‑nique’, ‘bbq’, ‘grillades’ et ‘repas en plein air’ qui ont plus que doublé d'une année sur l'autre. Qu'il s'agisse de repas pris à l'extérieur ou à l'intérieur ou de servir des plats à emporter, les restaurants font leur retour après une année au ralenti et précaire, et des images davantage axées sur les restaurants peuvent renforcer l’image de l'industrie hôtelière.