La comida como cultura

Tendencias / Realidad
Matt Henry Gunther
200185095-003
Reya Sehgal
sept 7, 2021
La comida va más allá de llenarnos la barriga, es una forma con la que nos expresamos, creamos relaciones, transmitimos la tradición y exploramos nuestro mundo. Este año y medio de pandemia ha cambiado la relación de mucha gente con la comida, tanto en lo que se refiere a lo que se busca en ella como a lo que se puede hacer con ella. Desde los vídeos de TikTok que inspiran las tendencias de cocina casera a las nuevas infraestructuras de la restauración, la comida estuvo en el top 25 de los términos de búsqueda más populares en Getty Images en 2021 y ha representado cambios importantes en nuestras vidas cotidianas. Y aunque el contenido utilizado entre 2020 y 2021 pone el foco en la salud, la cocina casera y la celebración, las diversas culturas gastronómicas de América no están bien representadas en las imágenes. Por ello, hay una oportunidad para que nuestros clientes amplíen sus opciones visuales de alimentos y experiencias culturales en torno a la gastronomía.

Qué se está cocinando
Las frutas y verduras representan más del 20% de todas las imágenes relacionas con los alimentos, lo que pone de manifiesto las pautas dietéticas del Departamento de Agricultura de EE. UU.; sin embargo, las frutas y vegetales que se muestran no incluyen productos culturalmente específicos como rábanos daikon, mangos, plátanos o coles que se consumen frecuentemente en hogares de población inmigrante y BIPOC (negros, indígenas y personas de color ‑ Black, Indigenous, and People of Color). Las dietas veganas han aumentado su popularidad en todo Estados Unidos, y los clientes de Getty Images también las siguen o se hacen eco de ellas, ya que las búsquedas relacionadas con alimentos ‘de origen vegetal’ crecieron un 44% en los últimos 12 meses. El veganismo es particularmente popular entre los negros estadounidenses, que son tres veces más propensos a renunciar a la carne que las personas de otros orígenes étnicos, muchos de ellos influenciados por las raíces culinarias del rastafarismo y de la cultura caribeña.

Las búsquedas de los clientes de alimentos típicos americanos como las hamburguesas, barbacoas, pizza, perritos calientes y pollo frito siguen siendo altas, pero estos representan solo un pequeño porcentaje de lo que la gente realmente come. El servicio de entrega a domicilio GrubHub apuntó que los platos asiáticos y latinoamericanos se encontraban entre los más pedidos en su plataforma el año pasado. Pero estas especialidades no solo están limitadas a la comida para llevar, también se cocinan todos los días en las casas de las personas. 
La narración auténtica e inclusiva se basa en los detalles que conforman la vida de las personas, y la comida es una parte rica de la cultura humana.
Quién está cocinando
Son muchos los que atribuyen el aumento de la cocina casera a los confinamientos en el hogar de 2020, lo que también ha hecho crecer el tiempo dedicado a la repostería de ocio y las comidas en familia. Y si bien en Getty Images las búsquedas de ‘cocinando en familia’ y ‘cena en familia’ han decrecido en 2021, el 71% de los estadounidenses quiere mantener sus hábitos de cocina casera incluso cuando la pandemia termine, y las familias planean seguir comiendo juntas.

Según nuestros datos de 2020‑2021, las mujeres están sobrerrepresentadas en entornos relacionados con la comida. Las búsquedas de los clientes de ‘mujer comiendo’ subieron un 32%, mientras que las de ‘hombre cocinando’ cayeron un 3%. Se muestra a más mujeres comiendo y preparando comida en casa, horneando pasteles con niños o haciendo menús saludables en sus cocinas, mientras a los hombres se les ve de manera más habitual frente a las barbacoas o trabajando en cocinas profesionales, lo que refuerza los estereotipos sobre las labores domésticas y los viejos roles en cuanto a destreza en la cocina.
Cambios demográficos, cambios de paladar
Los datos del censo de Estados Unidos muestran que los hogares asiáticos y latinos están creciendo en número, y que aumentan también las familias multirraciales. Esto significa que las imágenes de comida y cocina pueden ir más allá de los tropos de las “mujeres riendo solas con una ensalada” o de la indulgencia de permitirse una hamburguesa y un helado. Sí, es hora de mostrar la variedad de alimentos que las personas aprecian más allá de tópicos. Para reflejar el amplio horizonte de sabores de nuestro mundo, la biblioteca de Emojis, un pilar de la comunicación digital, ha ido ampliando su catálogo de alimentos de manera habitual, añadiendo recientemente tamales, falafel y bubble tea.

Términos como “comida étnica” han limitado durante mucho tiempo la capacidad de los estadounidenses de entender las tradiciones culturales matizadas en torno a la cocina y a comer, convirtiendo cualquier cosa fuera de las raíces europeas en una entidad foránea y ajena, cuando en realidad la cultura culinaria estadounidense se construye a través de patrones de migración, así como de la comprensión de las tradiciones regionales, como detalla Padma Lakshmi en su programa Taste the Nation. En muchos hogares BIPOC y de inmigrantes, la comida es una forma esencial de mantener los lazos con la cultura de origen: el 50% de los asiáticos americanos conectan con su cultura cocinando o comiendo (casi el doble que la población general de Estados Unidos), y el 72% de los estadounidenses de origen latino cree que es importante que sus hijos mantengan las tradiciones culturales familiares.

Casi una cuarta parte de las imágenes relacionadas con la comida tiene que ver con celebraciones. La mayoría de ellas ponen el foco en Acción de Gracias, Navidades, barbacoas del 4 de julio y cumpleaños, dejando de lado las celebraciones del Nuevo Año Lunar, Ramadán o Pésaj. Los rituales en torno a las festividades a menudo incluyen comidas específicas, con diferentes platos y configuraciones de mesas. Profundizar en estos detalles ayuda a que las historias pasen de lo genérico a lo inclusivo.
Diversidad de entornos
No todos los hogares se parecen, ni las cocinas, ni los jardines. Tanto si están equipados con los utensilios y elementos de preparación de comidas culturalmente específicas, como si se encuentran en apartamentos compartidos, los lugares en los que la gente cocina y come son tan propios como las comidas que prepara la gente en ellos. Mostrar ambientes de cocina y comedor que vayan más allá de los espacios despejados y minimalistas nos transmite una visión verdadera de cómo vive la gente.

Mientras que la mayor parte de las actividades de cocina se realizan dentro de una casa, el 14% del contenido relacionado con comida se desarrolla en el exterior, lo que señala el creciente apetito por las parrilladas y las comidas al aire libre como resultado de la pandemia. Las búsquedas relacionadas con comer en el exterior han crecido en popularidad en Getty Images, con términos como ‘pícnic’, ‘barbacoa’ y ‘parrilla’ al alza, y ‘comidas al aire libre’ multiplicándose por más de dos año tras año. Por otro lado, ya sea en cenas fuera o dentro de locales o con comida a domicilio, los restaurantes están volviendo al negocio tras un año muy parado, y usar más imágenes centradas en la restauración puede impulsar el sector hostelero.
Adolescencia y deportes: cambia la narrativa con la Generación Z